la cucina povera 2

La cucina degli operai agricoli,
Che lavoravano indefessamente
La terra , da MANE a sera, era
 Per lo più a base di verdure, ad
Esclusione di carciofi, melanzane
E peperoni e nemmeno la fagiolina
Abbondava nelle loro tavole.
È ovvio che qualcosa si mangiava,
Ma a dir la verità, non saprei, così
Su due piedi, elencarvi le verdure
In ordine di produzione delle stesse,
Ma saprò darvi contezza del modo
Di cucinarle. Si preparavano in
Autunno i cavolicelli, le bietole,
I cardi, i broccoli, i cavoli, il
Pomodoro, che nelle famiglie
 di contadini, duravano anche
 fin dopo natale, perché le piantine
Venivano legate ad un triangolo di
Canne che le sostenevano contro
L'inclemenza del tempo. La nostra
Mamma preparava almeno due volte
Alla settimana, pietanze con le uova,
Che facevano leccare i baffi, non
Ancora cresciutici. Che bello scrivere
Di allora, ma sarebbe stato molto
Meglio ritornare bambini e vivere con
La coscienza di noi uomini maturi,
Grandi, brutti, insicuri.