La ricotta

La ricotta ha un semplice procedimento:
Il  latte di pecora, raccolto nell'arco
Della giornata, è lasciato nella notte a
Riposare.La mattina del giorno dopo
Si mette a bollite e quando il latte si va
Raggrumando si toglie la parte cagliata,
Che verrà lasciata nella ''farcela''  a
Scolare e rappresenterà il formaggio.
Il resto del latte, che si continuerà a
Bollire , rappresenterà la ricotta. Essa è
Raccolta, quando viene a galla ed è
 prelibatamente servita per una sana
Prima colazione. Buon appetito!