ante bellum

Negli anni in cui governava
Il duce, le opere pubbliche
erano la priorità. Il popolo
 arrancava per sopravvivere,
Ma come al solito c'era chi
Viveva da  pascià.
Chi sapeva barcamenarsi tra
Le onde politiche di  destra e
 di sinistra. Alla fine della guerra
mondiale  e poco prima della
Caduta del fascismo, i topi,
Imbarcati sulla nave del governo
Popolare, al grido   del: la nave
Affonda, saltavano sulle navi
Del'' mare nostrum'' e venivano salvati.
Torniamo al minestrone Intra
Bellum. La verdura era sempre
 abbondante, mancava l'olio e i
Fagioli La fantasia suppliva alla miseria.
All'abbondanza della verdura,
Quando si ''calava'' la pasta, ecco per
Arricchire il minestrone,  le
Faver  secche, già bollite e le castagne Fresche
E dulcis in fondo ottimo latte
Di capra, Buon minestrone ante e
Post guerra.....

il minestrone di un tempo

Per fare un buon minestrone
Comprate tante verdure
Diverse tra di loro, aggiungete
Carote, pezzettini di sedano,
Cipolla, broccoli, bollite.
Quando la verdura è cotta
Buttate la pasta corta(ditali)
Quando la pasta è pronta,
Aggiungervi una scatola di
Pelato (per 5 persone) ed una
Scatola di fagioli o cannellini
Già pronti e buon appetito.
Variante: Al posto del pelato
Si può mettere (per 5 persone)
Almeno 5 cucchiai grandi di
Olio.

Il pane

Se la ricetta più ricca e famosa
È ed era il cannolo, la ricetta
Più povera era il nostro pane ,
Fatto di grano duro, lievito
Naturale , acqua  e sale.
Durante la prima e seconda
 guerra mondiale  e fino al
1950 i contadini della Sicilia
Vivevano sostentandosi con
Pane e fichi secchi, alternando
A questo regime alimentare
Una dieta di vegetali derivati
Dalla permaagricoltura.
Una parte della popolazione ,
Invero molto esigua, segue oggi
Una dieta mista di cereali. È
Dimostrato quanto positiva sia
La dieta vegetariana. Infatti la
Dieta dei nostri nonni, del tutto
Vegetariana , si è dimostrata
Molto efficace e

salutare.

la ricetta più semplice

La prima ricetta che mi
sento di consigliare
È: una pietanza la più
semplice e la più
Buona. Il pane di grano
duro appena sfornato,
Caldo e croccante, basta
tagliarlo in due e
Condirlo con olio e sale
e vi assicuro che, se avete
Fame, è un'autentica delizia
. Una più fine e delicata
Alternativa al pane è la
focaccia con l'olio extra
Vergine e l'origano, ottimo
Tra gli alimenti semplici.
E la focaccia con pomodoro e sarde salate.

Il cannolo

Quando si dice Piana degli Arbreshe
Si pensa subito al cannoli.
Gli Arbreshe del  1488 portarono
Dai loro pascoli, simili a quelli rocciosi
Del monte Pizzuti, dove i migranti
Vennero a stabilirsi, il loro mestiere,
Secondo solo al loro desiderio di non
Sottomettersi agli invasori turchi, che
Avrebbero potuto fare un solo boccone
Della piccola Albania. La strenua difesa
Che gli skiptare opposero al grande
Impero turco,  indispettirono le grandi
Armate ottomane e i loro sforzi si moltiplicarono.
Gli  Arbreshe si trasferirono in massa
Nell'ospitale terra italiana. Da allora essi hanno
Conservato le loro usanze e i loro piatti tipici.
Il cannolo fu una scoperta, invero clamorosa nei
Confronti della cucina siciliana. Dopo il 1915
 quando lo zucchero tornò ad essere facilmente reperibile
, dopo più di un secolo di embargo dell'Europa
  nei confronti dei paesi d'oltreoceano, grandi
  coltivatori di zucchero, i pasticceri di Piana elaborarono
 una particolare  cialda da riempire con ricotta passata
 al setaccio ed arricchita con canditi, cioccolato fondente e
Zucchero a velo. Tale migliorie, apportate ed
Un dolce tipico della pasticceria siciliana , hanno
Fatto di Piana la regina del cannolo.