Ricette dei poveri del ' 900

Spesso, Molto spesso, nelle
Famiglie povere la fantasia
In cucina era la salvezza di
Tutta una vita. Immaginate
Quante volte l'unica cosa da
mangiare era il pane.
Mio padre alla domanda cosa
C'è da mangiare, rispondeva
Invariabilmente: pane, mollica
E scorza di pane, ma mia madre
Inventava sempre qualcosa.
Ella aveva grandi capacità culinarie,
Ma scarsissimi mezzi.
Mi ricordo come uno dei soliti giorni
In cui la fame era abbondante, traboccante,
Ma i mezzi per soddisfarla molto scarsi,
Mia madre dopo aver messo sulla tavola
del pane di  tre giorni, ma ancora buono da
mangiare, presa una capiente scodella la
Riempi a metà con acqua, poi vi aggiunse
Un po' di sale, olio in abbondanza, uno
Spicchio d'aglio, dell'organo e............ la
Pietanza fu servita, tutti fummo soddisfatti.