Infarinatele, rosolatele leggermente.
Preparate un'abbondante cipolla
(salgono) soffrigete e quando la
cipolla è addensata, mescolatevi
la carne e fate cuocere lentamente
per una mezz'ora. Intanto preparate
Un succo di arancia, una per ogni
Commensale (per 200 gr. di carne)
Se l'arancia è siciliana, una ogni due
commensali. quando la carne è pronta,
(deve essere cotta e morbida,) aggiungete
Il succo di arancia, coprite e fate cuocere
Per due minuti. Poi mi saprete dire.
Buon appetito.
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